ZUPPA D’AVENA ALLA CURCUMA CON FUNGHI E CAROTE

 

 Una zuppa d’avena con funghi e carote, personalizzata dall’aroma deciso ed inconfondibile della curcuma. Fonte di fibre, di carboidrati a lento rilascio e di proteine, l’avena regala molteplici benefici all’organismo. Un’esplosione dunque di benessere e bontà. È una ricetta estremamente semplice e alla portata di tutti….che aspettate a sperimentarla? Provateci!

 

 

INGREDIENTI:

• 250 gr di avena integrale
• 3 carote medie
• una busta da 300 gr di funghi misti surgelati
• mezza cipolla rossa
  
  
  
• pepe nero
• olio extravergine di oliva

 

PREPARAZIONE:
Mettete l’avena in ammollo il tempo indicato sulla confezione.
Tritate la cipolla grossolanamente, e tagliate le carote a tocchetti. In una pentola adatta fate stufare la cipolla con olio extravergine e poca acqua. Unite poi le carote e lasciate cuocere qualche minuto. Scolate l’avena e unitela in pentola, rigirate qualche momento poi aggiungete 850 ml di acqua. Cuocete la zuppa a fuoco lento per circa 45 minuti, mescolando spesso. Spolverizzate con pepe nero macinato al momento e servite.

Potete gustarlo caldo o raffreddato, secondo i gusti.

 

L'avena: ottimo alleato di dieta e bellezza

 

L’avena appartiene alla famiglia delle Graminacee ed è un cereale di origine asiatica che appare in Europa verso il VI secolo a.C. A causa della facile deteriorabilità greci e romani la consideravano una “mala erba” e la impiegavano come alimento per il bestiame.

L’avena è un alimento fondamentale nella dieta delle popolazioni nord-europee, mentre in Italia è ancora un cereale poco utilizzato nella dieta.

Proprietà

L'avena contiene amido, carboidrati, fibre, proteine e grassi insaturi ("grassi buoni"). E’ ricca di sali minerali e contiene l’avenina, un alcaloide con effetto tonificante ed energetico sull'organismo e sul sistema nervoso ed effetti benefici sulla tiroide. Grazie agli alti livelli di calcio previene l’osteoporosi.
Favorisce la digestione e regola l'intestino: l'alto contenuto di fibre rende l'avena un alimento altamente digeribile utile anche a chi soffre di gastrite e reflusso gastroesofageo. Ha proprietà diuretiche e lassative, favorendo il transito intestinale in caso di stipsi e intestino pigro. E’ un alimento consigliato per le persone che hanno difficoltà di digestione (anziani, convalescenti o chi ha problemi di colite e gastrite). Combatte il colesterolo: il contenuto di betaglucano (fibra solubile che funziona come una spugna) si deposita nell'intestino, cattura e assorbe il colesterolo cattivo (assunto tramite l’alimentazione), impedisce la sua permanenza nell’organismo e abbassa i suoi livelli nel sangue. La diminuzione dei livelli di colesterolo corrisponde anche ad una diminuzione del rischio di soffrire di malattie cardiache e ictus.
Le fibre in essa contenute aumentano il senso di sazietà e tengono a bada gli attacchi di fame. Consumare l’avena permette di stabilizzare i livelli di zuccheri nel sangue.
Questo cereale è ottimo per chi soffre di diabete: è una fonte di carboidrati a lenta digestione e poichè ricco di fibre non causa picchi d’insulina. Ha un basso indice glicemico e il betaglucano aiuta a controllare i livelli di zuccheri nel sangue.
L’avena contiene la lisina (elemento importante per la sintesi delle proteine) che la rende un alimento indicato per vegani e vegetariani perché li aiuta nell'assunzione di amminoacidi essenziali che sono importanti per la formazione di proteine.

Come consumarla

In commercio si trova sotto forma di fiocchi, crusca, farina e latte. I fiocchi vengono molto utilizzati per la colazione ma anche per arricchire zuppe e minestre, oltre ad essere usati per fare torte e biscotti.

Dall'avena si ricava la crusca che viene utilizzata soprattutto per migliorare la funzionalità intestinale. La farina si usa per addensare minestre e vellutate e per le panature ed è un ottimo ingrediente per la preparazione di biscotti. Il latte viene spesso usato per sostituire quello vaccino da chi soffre di intolleranze, da vegani e vegetariani. E’ uno degli ingredienti principali del muesli. Spesso, però, quelli in commercio sono troppo ricchi di zuccheri. Per preparare il muesli in casa basta mischiare i fiocchi d’avena a semi oleosi e frutta fresca e/o essiccata.